В последнее время Великобритания практически прекратила импортировать козлиное мясо из Австралии – местные фермеры сами занялись разведением коз. Оказалось, что это весьма выгодно, так как козлиное мясо быстро стало популярным в стране. Согласно статистике, козлятину англичане покупают в несколько раз чаще, чем свинину или говядину.
Да, козлиное мясо имеет специфический запах и немного жестковато на вкус. Но многие кулинары утверждают, что козлятина «английского производства» гораздо вкуснее и нежнее, чем австралийская. Есть и еще один плюс – при аналогичном содержании белков и углеводов, в козлином мясе гораздо меньше жира, чем в свином, поэтому его можно считать диетическим продуктом.