Одним из главных компонентов при производстве светлого классического лагера являются пивные дрожжи, которые могут бродить при низких температурах. Это сугубо искусственный продукт – в чистом виде в Европе эти дрожжи не встречаются. Тем не менее, лагер и другие сорта светлого пива здесь изготавливают по одним и тем же рецептам примерно с 15-го века.
По одной из версий, дрожжи были завезены Колумбом или кем-то из первых открывателей американского континента. Дело в том, что в южноамериканской Патагонии такие дрожжи спокойно растут на деревьях и является классическим представителем местной фауны. Но вот в чем загвоздка – Колумб отплыл в 1492 году, а первые свидетельства о сваренном монахами светлом пиве датируются 1400-ым годом. Так откуда же в Европе появились пивные дрожжи?