Как выяснили ученые из Университета Калифорнии, жирная пища оказывает на наш мозг наркотический эффект в прямом смысле этого слова. Вкус жира на языке создает особый сигнал в нервной системе, который провоцирует выработку эндоканнабиодов – веществ, вызывающих ощущение эйфории. Как следствие, человеку хочется есть жирное снова и снова, даже если ему это и не нужно для насыщения.
Данный механизм сформировался в далекой древности – не имея возможности каждый день есть досыта, наши предки были вынуждены использовать любой случай пополнить запасы питательных веществ организме. И наркотическое пристрастие к жиру во многом этому способствовало. Но улучшение образа жизни происходит быстрее, чем эволюционирует наш организм и то, что помогало раньше, теперь является угрозой здоровью. Хотя в критической ситуации, например, при катастрофе в отдаленных от цивилизации районах, эта привычка все еще может спасти вам жизнь.