Несмотря на то, что морские водоросли издавна употребляются человечеством в пищу, их подлинный потенциал ученые сумели оценить только совсем недавно. И, по мнению многих из них, он весьма велик. Более того – именно морские водоросли станут едой будущего во всем цивилизованном мире.
Например, спирулина – серьезный кандидат на роль основного продукта  будущего, который сменит хлеб и рис. По количеству содержащихся в ней углеводов и витаминов эта водоросль способна заменить целый набор овощей. А хлорелла умеет выводить из человеческого организма ртуть и другие тяжелые металлы. Это очень важное свойство, которому найдется применение с учетом постоянно ухудшающейся экологической обстановки в мире.