Предприимчивые китайцы вовсю эксплуатируют свои кулинарные традиции, привлекая гурманов и любителей экзотики со всего мира. Ярким примером является фестиваль любителей собачьего мяса, который прошел на днях в городе Юйлинь (Yulin). Местные фермеры специализируются на выращивании собак – здесь их разводят сугубо в гастрономических целях, как свиней или овец.
Всего за время фестиваля было приготовлено более 15 тыс. животных самых разных пород. Считается, что мясо крупных собак лучше подходит для супов и жаркого, так как оно плотное и обладает резким вкусом. А вот маленькие собачки традиционно служат для приготовления деликатесов из-за того, что их мясо более нежное и мягкое. Причем китайские фермеры постоянно экспериментируют с породами, выводя наиболее «вкусную».